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老辉家餐饮及其他

时间:2017-04-21 21:31来源:原创 作者:老辉 点击:
旅游景区用餐是比住宿更值得游客关注的事,经常在各种媒体上看见景区的各种天价菜单,提醒着我们在旅游景区附近用餐一定要谨慎对待。冰峪沟也是景区,无论是宾馆酒店还是农家
         老辉家已经长租出去,未来三年内我在冰峪沟旅游餐饮业等于“闭关”。三年后我们再见!
        旅游景区用餐是比住宿更值得游客关注的事,经常在各种媒体上看见景区的各种天价菜单,提醒着我们在旅游景区附近用餐一定要谨慎对待。冰峪沟也是景区,无论是宾馆酒店还是农家院都不太可能和大排档或路边小吃的价格相似。之前我也和其他店家一样有个相对规范的菜单,明码实价,游客可以按照菜单点菜和买单。自从15年老辉农家院变成了“老辉家”,菜单在我这里就不存在了。

        我的理解是:

        1 老辉家不是真正意义的农家院(相对与冰峪沟其他农家院)。我的行为是商业行为,但又不完全。我把他定位成“家”,一方面有家的温馨和舒适,另一方面也想更多一些人情味和更好的体验度。

        2 老辉家是更纯粹的农家院。我的小院很小,最大接待能力才二十人左右,而我希望最多入住十几人就好。这样既能保证入住者的相对安静舒适,我也不至于很累很忙乱,可以相对从容的为游客提供更细致的服务。
        有院落可以休憩,有菜地可以体验,有秋千可以玩耍,有WIFI可以上网。多的是花红柳绿五彩缤纷的颜色,多的是瓜果飘香硕果累累的美妙。没有各种山珍海味,只有简单农家饭菜,贵在纯粹地道经济实惠。

        3 老辉家做不出一桌上千的饭菜。别说一桌上千元的标准,即使是五百元的标准我也需要煞费苦心。应季蔬菜,荤素搭配,每桌二三百元即可。如有正宗大骨鸡或者绒山羊肉当不在此范围内。

        4 我根据客人的大体需求和人数来搭配饭菜。我主张什么季节吃什么菜,不仅仅是出于养生的目的。房后有菜地种了各种蔬菜,为什么要到市场上买大棚里的蔬菜? 除了鱼肉无法自给自足,蔬菜尽可能从自家菜地里选取。有了自我主张的权利,所以我愿意把价格放到更低,把实惠留给每一位来老辉家的朋友。

        5 用餐者请提前告知我大体要求。(游客中不乏有宗教信仰或有禁忌食物者,请提前告知)。

        6 吃大骨鸡需要预订。如果能买到正宗的大骨鸡,老辉家只经营此一种。如果大骨鸡实在无法购买到,可考虑购买农村散养麻子鸡等“串子鸡”。
        大骨鸡不再按碗收费,至少是半只(150元)起售,一只280元(拒绝讲价!)。因为以往为保证效率经常是把鸡肉煮熟之后再冷藏或冷冻保存,当有游客点菜时可保证快速上菜,但是这样却保证不了大骨鸡口感的地道。所以如果想在老辉家吃上正宗的庄河大骨鸡请一定要预订,网银或者微信付款。大骨鸡在大铁锅里用温火炖上一两个小时,这才是真正的农家味道。

        7 游客朋友们可以自己带蔬菜鱼肉海鲜等食材自己加工。有很多朋友来自没有大海的内地,对海鲜有着强烈的兴趣。庄河产海鲜,但我这里几乎不购买海鲜,毕竟冰峪沟属于庄河北部山区,海鲜在这里很难保证新鲜安全,再说冰峪沟不以海鲜为特色。

        游客自己购买食材动手加工收费规则:(100元起)
        (1 )10人以内(含10人)两人以上,使用厨房每次收费100元,油盐调料等不另计算。
        (2 )10人以上20人以内,使用厨房每次收费100——200元(增加一人收费10元),超过15人收费200元,油盐调料等不另计算。
        (3 )烧烤价格同上,烧烤地点需要协商指定,严格禁止随意找地方烧烤,一是便于收拾,最主要的是出于防火安全。


      注:不可在房间用餐,仅可在餐厅用餐,方便进行收拾清洗。允许自带酒水,但是玻璃瓶类的请另外加50元,易拉罐不另收费。(玻璃瓶类垃圾不易处理,需用车运送到镇子上的垃圾点。)用餐时间请尽可能在两小时内完成,晚上可适当延长,但九点半之前请结束用餐,延长时间等于占用我的休息时间.要么请配合理解,要么为尽兴请增加费用(100元)。
  
      8 老辉家没有大厨,做不出你要的“档次”。我们家的小院很小,而我作为“老板”,同时也是“厨师”兼“服务员”。我没有接受过厨师培训,所以您不能指望我做出您想象中色香味俱全的美味佳肴,我能给予您的保证只有干净卫生,无论是就餐环境、餐具还是饭菜。





        附酒水价格:勇闯天涯(6元) ,小棒、凯龙(5元),散白酒(3元一杯,根据消费额度可免费),碳酸饮料(3元),娃哈哈、农夫山泉矿泉水(一瓶2元,两瓶3元)

        老辉家欢迎您!住宿请看这里
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